＜そらなさゆりの釣り晩酌＞秋の旬魚カツオをおいしく調理！ - 中日スポーツ・東京中日スポーツ

デップリ太ったカツオをゲット〜！これ絶対においしいヤツです

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　みなさんこんにちは！「第２代アングラーズアイドル」のそらなさゆりです。随分と秋が深まってきましたね。街を歩いていると、どこからともなくキンモクセイのいい香りが漂ってきて、夏の疲れを癒やしてくれます。さて「そらなさゆりの釣り晩酌〜おつまみは釣魚で〜」第５回は秋の旬魚、カツオをちょちょいと調理してみました。

◆まだ狙えますよ〜

　今年は回遊魚のスイッチが入るのが８月末と、例年より遅れましたが、その後は、いたる所でカツオが大フィーバー。私も相模湾でキハダ＆カツオのキャスティングを楽しみました。今もなお、釣れていますね。漢字では鰹や松魚と書きます。新鮮なカツオを堪能できるのは釣り人の特権。お刺し身、たたきはもちろん、いろいろな料理にしました。そんな中から２品をお届けします！

★カツオ釣りの魅力

　ひとえに「カツオ釣り」といっても、コマセ釣り、キャスティング、ジギング、イワシの泳がせ、一本釣り…といろんな釣り方があるカツオ。どれもそれぞれの魅力があり、好みの釣り方を選べるのもいいですね。

　そして何といってもあの釣り応え！　手に伝わってくるブルブルという小刻みな振動と、右へ左へと走る強烈なパワー。いかに主導権を握るかがカツオとの勝負です。

　パターンを見つけると面白いように釣れるので、船上がお祭り騒ぎの大にぎわいに。そして釣り上げた後も続くあのブルブル。手で持つと振動が伝わってきて声が震えるくらいです（笑）。それだけ遊泳力がある魚ってことですね。

　釣って楽しい、食べておいしいカツオ！　ぜひ釣りたてカツオのおいしさを堪能してほしいな〜

【漬け】

＜作り方＞　カツオを食べやすい大きさに薄く切ります。お刺し身の残りでも構いません。調味料Ａにカツオをお好みの時間で漬け込む。大葉を添えて白ゴマをふりかけたら完成！ホカホカご飯にのせていただくもよし、そのままお酒のアテとしていただくもよしです！

▼材料

カツオの切り身

【調味料Ａ】

しょうゆ…大さじ４

みりん…大さじ３

ショウガ…少々

ニンニク…お好みで

ゴマ油…少々

【南蛮漬け】

＜作り方＞　カツオを厚めに切り、塩コショウをしておく。ニンジンとピーマンは細切りにし、電子レンジで５分ほどチン。歯応えが残る程度に軟らかくしておきます。

　タマネギは薄くスライスし、水にひたしておく。キッチンペーパーでカツオの水気をとったら、両面に片栗粉をまんべんなくまぶし、フライパンで焼きます。揚げてもＯＫ。

　調味料Ｂを混ぜ合わせたものに、水気を切ったタマネギ、ニンジン、ピーマンを入れ、焼きあがったカツオを熱いうちに加えます。最後に白ゴマをふりかけて完成。冷蔵庫で冷やすと、より味が染みるからオススメですよ。もしかしたら２日目の方が味が落ち着いて、おいしいかも。

　アジやサバでおなじみの南蛮漬けですが、カツオで作るのは初挑戦でした。アジとはまた違う食感とうま味が感じられて、ご飯がモリモリ進みます♪　他にもツナ缶のようにオイル漬けにしたり、塩焼きで食べてみたり…とにかく素材がいいので何をしても裏切らないおいしさです。

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