家庭でも簡単！美味しいアユ塩焼きの作り方｜Honda釣り倶楽部｜Honda - Honda モータースポーツ

日本の夏の川釣りを象徴する魚といえばアユ。
アユは「香魚」と呼ばれるとおり、スイカのような甘い香りがし、食べても非常に美味しい魚です。

各地の観光ヤナ（川に設置した仕掛けでアユを獲り、観光客に提供する施設）などで食べることもできますが、自分で釣ったアユなら自宅で楽しめます。また、最近は身近なスーパーの鮮魚コーナーでもアユが購入できることがあります。

食べ方はシンプルな「塩焼き」が一番。
その際、炭火でじっくり焼ければ最高ですが、いくつかのコツを押さえておくことで、家庭のコンロでも絶品のアユの塩焼きが作れます。

家庭用のコンロでもアユは美味しく焼けます。今回の見本はあらかじめ串打ちを行なっていますが、串打ちをしない場合も焼き加減のコツは同じです

家庭用のコンロでもアユは美味しく焼けます。今回の見本はあらかじめ串打ちを行なっていますが、串打ちをしない場合も焼き加減のコツは同じです

アユは繊細な身をしているので、適当に焼いてしまうと、思った以上に水っぽくなったり、逆にパサパサになってしまったり、仕上がりがなかなか安定しません。

コツはずばり「しっかり時間を決めた、火加減のこまめな調整」です。基本的な焼き加減の時間配分があるので、あとはタイマーをかけて焼き色を見つつ、アユの大きさやそれぞれの家庭のコンロの火力に合わせて微調整してください。そうすれば、上手く焼ける確率がぐんとアップします。

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August 04, 2020 at 01:17PM
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