サバの梅みそ煮…青背の魚で、ＤＨＡやＥＰＡの含有量がトップクラス - 読売新聞

　今週は「サバ」を使ったお料理です。

　サバなどの青背の魚には、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）といった脂肪酸が豊富に含まれていますが、中でもサバはその含有量がトップクラス。

ＥＰＡは、血液をさらさらにして、血流を高めると言われており、運動時に必要となる酸素を体のすみずみまで届けることができます。運動効率が上がるだけでなく、心臓への負担が軽減され、疲れにくくなるとされています。

　また、ＥＰＡには抗炎症効果や筋肉痛の早期回復など、痛みを軽減する効果があるとも言われているので、アスリートにおすすめの成分です。

　サバは焼き魚や煮魚など、いろいろな調理方法がありますが、今回はフライパン一つで作れる煮物にしました。みそのコクと梅干しの酸味でさっぱりとした味になります。

（１） サバの皮側に十文字の切り目を入れ、お湯を張ったフライパンにサバを入れる。表面の色が変わったら冷水にとって、水気を拭く。

（２） ネギを３ｃｍの長さに切り、フライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。

（３） （２）のフライパンに（１）、梅干し、ショウガ、（Ａ）を入れ、中火にかける。煮立ったら少し火を弱めて落としぶたをし、１０分間煮る。

（４） サバとネギを取り出して器に盛り、煮汁をとろみがつくまで煮詰めて、サバにかける。

（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）

Let's block ads! (Why?)

"魚" - Google ニュース
October 12, 2020 at 03:54AM
https://ift.tt/3lG68vH

サバの梅みそ煮…青背の魚で、ＤＨＡやＥＰＡの含有量がトップクラス - 読売新聞
"魚" - Google ニュース
https://ift.tt/2Xkxf4q
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update

Bagikan Berita Ini