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- 地元漁師の誇り。最高級魚“のどぐろ”
その魅力は脂のノリ具合にあり、「白身のトロ」と称されるほどとろけて、旨味は濃く、口いっぱいに甘さが広がります。
水揚げ量が少ないため「幻の高級魚」「赤い宝石(ルビー)」というフレーズもあり、時期によってはキロあたり1万円を超すこともある高級魚です。
- 厳しい条件をクリアした魚だけに与えられる特選水産ブランド“どんちっち”
どんちっちとは、島根県浜田市が誇る「地元水産ブランド」のことで、漁業生産団体、漁協、仲買団体、加工団体、消費者団体、試験研究機関や地元の水産関係団体などで構成される「浜田市ブランド化戦略会議」によって平成14年よりブランド発足しました。
そんなどんちっちですが、その名を名乗れる魚は本当に限られています。たとえばのどぐろであれば、「沖合底引き網漁業で捕獲されたノドグロのうち、80g以上のサイズで禁漁明けの8月~翌年5月の間に漁獲されたもの。」という条件をクリアしたのどぐろのみが“どんちっちのどぐろ”として市場に出回ります。
ちなみに、どんちっちという用語は、令和元年に日本遺産にも認定された郷土芸能「石見神楽(いわみかぐら)」の幼児言葉でお囃子の音が「どんちっち、どんちっち」と聞こえてくることに由来があります。
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- 会社情報
株式会社シーライフ
住所 : 〒697-0017 島根県浜田市原井町907-2
電話番号 : 0855-23-3105
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December 09, 2020 at 09:01AM
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